Notre menu dégustation en 7 services : ce que vous allez manger

Wed, 22 Apr 2026 00:00:00 +0000

Choisir un menu dégustation, c’est confier sa soirée à la cuisine. Au restaurant Ella, ce parcours en sept services est notre format signature : il met en scène les meilleurs produits du moment, dans un rythme pensé pour faire monter le plaisir sans jamais saturer le palais. Comptez 3 h de table, 95 € par personne hors vins.

Voici, étape par étape, ce qui vous attend lorsque vous réservez ce menu.

Cuisine de saison : pourquoi notre carte change toutes les six semaines

Wed, 08 Apr 2026 00:00:00 +0000

La plupart des restaurants conservent la même carte six mois, parfois un an. Au restaurant Ella, nous changeons l’intégralité de notre carte toutes les six semaines, soit huit cartes par an. Cette contrainte n’est pas un caprice de cheffe : c’est la conséquence directe d’un choix de produits sourcés en circuit court chez nos huit producteurs partenaires.

Pourquoi six semaines précisément ?

Six semaines, c’est la durée de vie moyenne d’un produit phare en pleine saison. Au-delà, la qualité décroche, le prix grimpe, et le produit perd son intérêt gustatif. En deçà, on n’a pas le temps de le faire vivre sur la carte. Cette discipline n’aurait aucun sens sans un sourcing court : nos huit producteurs partenaires, tous à moins de 80 km, nous tiennent informés deux semaines à l’avance des arrivages à venir.

Cuisine & Table on Restaurant Ella

Notre menu dégustation en 7 services : ce que vous allez manger

Cuisine de saison : pourquoi notre carte change toutes les six semaines

Pourquoi six semaines précisément ?