Un bio restaurant comme Ella ne se contente pas de servir des plats bio : il incarne une philosophie culinaire où chaque ingrédient est tracé, de la terre à l’assiette. À Toulouse, nous proposons une cuisine 100 % biologique, élaborée avec des produits sourcés auprès de huit producteurs locaux certifiés. Menus de saison à partir de 38 €, formules déjeuner à 29 €, et menus dégustation à 85 €. Réservation en ligne ou sur place.
Menus bio chez Ella : formules et tarifs 2026
Nous adaptons nos menus toutes les six semaines pour suivre le rythme des saisons. Voici nos trois formules phares, disponibles en déjeuner et dîner, avec des options végétariennes et sans gluten sur demande.
| Formule | Contenu | Prix | Pour qui ? |
|---|---|---|---|
| Menu Découverte | Entrée + plat OU plat + dessert | 38 € | Déjeuner rapide ou dîner léger |
| Menu Équilibre | Entrée + plat + dessert | 49 € | Repas complet |
| Menu Dégustation | 7 services : amuse-bouche, entrée, poisson, viande, fromage, dessert, mignardises | 85 € | Expérience gastronomique |
Exemple de menu Équilibre (printemps 2026) :
- Entrée : Velouté de panais à la noisette torréfiée (légume oublié travaillé par notre maraîchère partenaire)
- Plat : Magret de canard rôti, purée de topinambour et épinards frais
- Dessert : Panna cotta à la vanille bourbon, coulis de fraises bio
Tous nos plats sont élaborés avec 95 % d’ingrédients bio, le reste étant des produits impossibles à certifier (sel, épices rares).
Pourquoi choisir un bio restaurant comme Ella ?
1. Une traçabilité totale
Chez Ella, nous connaissons le prénom du producteur qui a cultivé chaque légume ou élevé chaque animal. Nos huit producteurs partenaires, tous situés à moins de 80 km du restaurant, sont certifiés AB (Agriculture Biologique) ou Demeter (biodynamie). Par exemple :
- Lucie Mercier (maraîchère) : légumes anciens et aromatiques
- Hervé Béluet (vigneron) : vins bio et biodynamiques sans sulfites ajoutés
- Thomas Leroy (éleveur) : volailles et viandes nourries à l’herbe et aux céréales bio
Cette proximité nous permet de visiter les fermes régulièrement et de garantir une qualité irréprochable.
2. Une cuisine zéro gaspillage
Dans un bio restaurant, le gaspillage est un non-sens. Nous appliquons trois principes :
- Achat en vrac : pas d’emballages superflus, livraisons en caisses réutilisables.
- Valorisation des épluchures : bouillons, chips de légumes, ou compost pour nos producteurs. Portions ajustées : nos plats sont conçus pour être finis sans reste.
En 2025, nous avons réduit nos déchets de 40 % par rapport à 2023, grâce à ces pratiques.
- Un engagement pour la biodiversité
En choisissant un bio restaurant, vous soutenez la préservation des variétés anciennes et des races locales. Par exemple : Nous servons du pain au levain fabriqué avec des blés anciens (engrain, petit épeautre) par notre boulanger partenaire. Nos légumes oubliés (crosne, mertensie, panais) sont cultivés par Lucie Mercier, qui préserve des semences rares. Nos fromages proviennent de chèvres de race pyrénéenne, une race menacée.
Ces choix culinaires contribuent à maintenir la diversité génétique des espèces cultivées et élevées.
Comment réserver dans notre bio restaurant ?
Réserver chez Ella est simple et rapide. Voici les options disponibles :
- En ligne : via notre module de réservation (disponible 24h/24, confirmation instantanée).
- Par téléphone : au 05 61 00 00 00 (du mardi au samedi, de 10h à 19h).
- Sur place : à notre adresse, 12 Rue de la Colombette, 31000 Toulouse (accueil du mercredi au dimanche, midi et soir).
Conseils pour réserver : Déjeuner : réservez au moins 48h à l’avance pour les groupes de plus de 4 personnes. Dîner : réservez 1 semaine à l’avance pour les vendredis et samedis soirs. Événements spéciaux (mariages, anniversaires) : contactez-nous 2 mois avant pour une offre sur mesure.
Nos engagements bio au-delà de l’assiette
- Une carte des vins 100 % bio et biodynamique
Notre sommelier sélectionne des vins issus de domaines certifiés (AB, Demeter, ou Nature & Progrès). Plus de 80 % de notre carte provient de vignobles en biodynamie, comme ceux d’Hervé Béluet, notre vigneron partenaire. Exemples de cuvées proposées : Blanc : Sauvignon blanc sans sulfites (Loire, 32 €) Rouge : Cahors Malbec (Sud-Ouest, 38 €) Rosé : Bandol (Provence, 29 €)
- Des emballages éco-responsables
Pour nos box repas livraison et nos plats à emporter, nous utilisons : Des barquettes en fibre de canne à sucre (compostables en 6 semaines). Des sacs en papier kraft (recyclables et réutilisables). Des couverts en bois (issus de forêts gérées durablement).
Aucun plastique n’est utilisé dans nos emballages depuis 2024.
- Un partenariat avec les écoles locales
Nous accueillons une fois par mois des classes de primaire pour des ateliers culinaires. Au programme : Découverte des légumes oubliés et des produits de saison. Atelier « zéro gaspillage » : apprendre à cuisiner les épluchures. Dégustation de plats bio adaptés aux enfants.
Ces ateliers sont gratuits et financés par notre fonds de dotation « Manger Sain, Grandir Mieux ».
Questions fréquentes sur les bio restaurants
Peut-on manger bio sans se ruiner ?
Oui, en privilégiant les formules déjeuner (29 € chez Ella) ou les plats uniques (ex : risotto aux cèpes à 18 €). Les bio restaurants proposent souvent des options économiques pour rendre la cuisine bio accessible. Par exemple, notre menu Découverte à 38 € inclut une entrée et un plat, ou un plat et un dessert.
Les bio restaurants sont-ils tous végétariens ?
Non, mais la plupart proposent des options végétariennes. Chez Ella, 30 % de notre carte est végétarienne, avec des plats comme un risotto aux légumes anciens ou une tarte aux blettes et fromage de chèvre. Nous servons également des viandes et poissons bio, issus de nos producteurs partenaires.
Comment reconnaître un vrai bio restaurant ?
Vérifiez les certifications affichées (logo AB, Ecocert, ou Nature & Progrès). Un vrai bio restaurant met en avant ses producteurs et propose une carte qui change avec les saisons. Chez Ella, nous affichons en salle les photos et les noms de nos huit producteurs partenaires, ainsi que leur certification.
Venez goûter l’expérience bio chez Ella
Notre bio restaurant est ouvert du mercredi au dimanche, midi et soir. Voici ce que vous pouvez faire lors de votre visite : Déguster nos menus de saison, élaborés avec des produits 100 % bio. Acheter des produits de nos producteurs via notre panier fermier Direct producteurs. Offrir une expérience gourmande avec nos chèques cadeaux (à partir de 50 €). Privatiser la salle pour un événement spécial (mariage, anniversaire, séminaire).
Pour une expérience immersive, optez pour notre menu dégustation en 7 services, qui met en valeur les produits de saison et les savoir-faire de nos producteurs.
Nous vous attendons pour partager un moment gourmand, sain et engagé !
