À propos de la Maison Ella
Notre Histoire
La Maison Ella est un restaurant de campagne ouvert en 2019 par Ella Marquet, ancienne seconde de cuisine d’une grande table parisienne de retour sur ses terres natales. Notre ambition est simple : proposer une cuisine contemporaine, lisible et engagée, dans une vieille ferme rénovée à 22 km de la première grande ville.
Trente couverts en intérieur, quarante en terrasse l’été. Une cheffe, un second, deux pâtissières, un sommelier, quatre personnes en salle. Aucune intention de grandir : nous voulons rester à taille humaine pour rester juste.
Notre Approche
Notre cuisine repose sur quatre principes non négociables :
- Saison stricte — la carte change toutes les six semaines, aucun produit hors saison
- Producteurs bio en circuit court — huit partenaires permanents, tous à moins de 80 km
- Cuisson à la juste température — basse température, jus longs, sauces patientes
- Lisibilité — pas plus de cinq éléments par assiette, aucune mousse gratuite, aucun fumigène
Nos Quatre Univers
Notre site couvre quatre rubriques qui correspondent à nos quatre métiers du quotidien :
- Cuisine & Table — Notre carte de saison, nos menus dégustation, accord mets-vins, coulisses
- Bio & Producteurs — Portraits des maraîchers, éleveurs, fromagers, vignerons partenaires
- Mariages & Réceptions — Privatisation, traiteur événementiel, formules sur-mesure
- Coffrets Cadeaux — Chèques cadeaux, ateliers, paniers fermiers, expériences à offrir
Nos Engagements Mesurables
- 0 % de poissons sur la liste rouge IFREMER
- 100 % de fournisseurs de viandes et légumes en agriculture bio ou raisonnée certifiée
- 80 % des vins issus de domaines en biodynamie certifiée Demeter
- 0 kg de produits surgelés industriels (uniquement nos propres préparations congelées)
- 22 km de distance moyenne avec nos producteurs
Nous Contacter
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Nous répondons en moins de 48 h ouvrées via notre page de contact ou par téléphone aux heures d’ouverture.